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IKURA - Ovas de salmão ´Keta´- 1Kg


79.95 €



Ikura é a palavra russa (Nkpa) que designa as ovas de peixe em geral. Utiliza-se muito no comércio internacional, sobretudo para designar o caviar de salmão.

O consumo de ikura marinado em sal está cada vez mais estendido. As ovas de salmão salgadas consomem-se no Japão desde tempos remotos. 

Quando chega a época de reprodução, os óvulos das fêmeas amadurecem dentro do ovário. Depois crescem e tornam-se mais fortes à medida que o salmão deixa o mar e se encaminha para o estuário, a partir donde sobe o rio até chegar ao local da desova.

Na produção de ikura, procede-se a uma cuidadosa selecção de ovos de salmão capturado precisamente antes da sua entrada no rio, quando os mesmos já se encontram completamente formados e atingem o grau de consistência adequado.

O ikura salgado de grande qualidade tem um aspecto brilhante e uma tonalidade de vermelho alaranjado. As ovas devem estar inteiras e não esmagadas e devem separar-se facilmente. (Alaska Sea Food)



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